A Gragnano, celebre capitale europea della pasta, una città in cui oltre venti pastifici competono per il mercato della pasta Igp, nasce la storia di Pasta Cuomo. Con una tradizione secolare alle spalle, Pasta Cuomo si distingue non solo per la qualità del prodotto ma anche per l’abilità con cui ha saputo innovare e digitalizzare il proprio modello di business, ponendosi come un esempio virtuoso di come tradizione e modernità possano coniugarsi in un settore altamente competitivo.
Riaperta nel 2015 dai fratelli Amelia e Alfonso Cuomo, l’azienda ha visto una rinascita guidata dalla passione e dalla competenza. I fratelli, forti di una solida formazione economica e di esperienze professionali in Italia e all’estero, hanno dato nuovo impulso a un sogno familiare, trasformando la produzione di pasta in un’esperienza completa per i clienti. Questa nuova direzione strategica si distingue per un approccio integrato che unisce il settore turistico con una proposta culinaria di alto livello, affiancata da tecnologie avanzate che arricchiscono l’esperienza del consumatore.
La visione strategica di Pasta Cuomo non si limita alla produzione di pasta di alta qualità. L’azienda ha investito nella creazione di un vero e proprio ecosistema culturale e turistico, sviluppando servizi complementari come un ristorante, un B&b, e corsi di cucina. In questo modo, l’impresa offre ai visitatori un’opportunità unica per vivere la tradizione di Gragnano, capitale della pasta, in modo immersivo e coinvolgente. Attraverso la digitalizzazione, Pasta Cuomo ha creato un modello che fonde passato e presente, valorizzando non solo il prodotto, ma anche il territorio e il patrimonio culturale.
La digitalizzazione rappresenta il cuore dell’innovazione di quest’impresa. Attraverso un museo interattivo, i visitatori possono esplorare il processo di produzione della pasta e scoprire le radici storiche dell'azienda. Questa esperienza è resa unica grazie all’impiego di visori Vr e tablet, che consentono al pubblico di immergersi completamente nella storia del pastificio, con contenuti multilingue che facilitano l’accesso a un pubblico internazionale. Inoltre, l’adozione di un sistema di Qr code per il check in e check out presso il B&b annesso alle strutture consente ai visitatori di accedere autonomamente, ottimizzando la gestione operativa e riducendo la necessità di personale.
Pasta Cuomo si distingue anche per l’impegno in pratiche sostenibili, in linea con i più alti standard ambientali e sociali. L'azienda utilizza imballaggi eco-sostenibili e ha avviato una collaborazione con l'organizzazione ZeroCo2, impegnandosi nella riforestazione del Guatemala per contrastare gli effetti delle emissioni di Co2. Inoltre, l’azienda garantisce un approvvigionamento di materie prime da fornitori locali, riducendo così l’impatto ambientale legato al trasporto. Sul fronte sociale, Pasta Cuomo sostiene la comunità di Gragnano, assumendo personale locale e supportando iniziative come la Fondazione Veronesi. Pasta Cuomo ha scelto di sostenere questo progetto in qualità di partner tecnico, fornendo per tutti i giocatori partecipanti al "Trofeo Fondazione Veronesi" premi in pasta per ogni tappa, che arricchiscono la gara di putting green, il cui ricavato ha contribuito a sostenere la ricerca oncologica maschile.
Il mercato globale della pasta ha registrato un incremento significativo: i dati indicano una triplicazione dell’export italiano negli ultimi 25 anni. In un contesto di crescente domanda e concorrenza, la capacità di innovare e differenziarsi è diventata essenziale per competere a livello internazionale. Pasta Cuomo ha saputo rispondere a queste sfide con una strategia orientata alla qualità, all’innovazione e alla sostenibilità.
La storia di Pasta Cuomo è un esempio ispiratore di come una piccola impresa possa fare la differenza in un mercato competitivo grazie all’integrazione di innovazione, digitalizzazione e sostenibilità. La visione dei fratelli Cuomo e il loro impegno nel creare valore non solo per l’azienda, ma anche per il territorio e la comunità, rendono Pasta Cuomo un modello di riferimento per l’intero settore. Come sostiene la ceo dell’azienda, la vita è un viaggio che merita di essere vissuto alla scoperta di sé stessi, del mondo e del proprio talento con l'obiettivo di raccontare la verità su una storia d'impresa che rischiava di andare perduta e che fortemente abbiamo voluto riprendere dalle ceneri. Una vera missione che ha senso perché ci ha permesso di lasciare traccia del nostro passaggio in questo mondo. Un pensiero che riassume l’essenza di Pasta Cuomo: un marchio che, attraverso l’innovazione, sa rendere omaggio alla tradizione, con lo sguardo rivolto al futuro.
*Università degli Studi di Napoli Federico II
