Nata nel 1979 con l'apertura dello storico, e ancora attivo, locale di Corso Garibaldi a Milano, Panino Giusto ha 20 punti di ristorazione in Italia (quasi tutti a Milano), ma sta sviluppando la catena anche all'estero dove porterà la nuova immagine dei suoi locali. La rivoluzione del design dei locali Panino Giusto, a cura di Elena Riva, presidente del consiglio di amministrazione e socia di Antonio Civita, cominciata due anni dopo l’insediamento della nuova proprietà (rappresentata, appunto, dalla coppia Civita-Riva), ha debuttato con il locale del Carrobbio a Milano per proseguire con le location di Turati, San Babila, Piazzate Liberty sempre nel cuore capoluogo lombardo, e a Orio al Serio, all'interno dell'aeroporto. Prossime, e imminenti aperture milanesi con il nuovo design sono previste in Corso venezia e all'Arco della Pace.
Le linee guida del nuovo concept architettonico sono state affidate allo Studio di Sandra Tarruella di Barcellona, che ha curato anche il locale di San Babila.
Ora vi è uno studio interno che sviluppa i nuovi layout, tutti conformi a questa nuova impostazione più contemporanea e rispondente all'attuale mission di Panino Giusto.
Elena Riva trae la sua esperienza e il suo gusto alla tradizione imprenditoriale della sua famiglia, la Riva Cantù.
Gli immobili interessati da questa nuova impostazione sono anche quelli esteri di Londra, Cupertino, e i 3 locali ad Hong Kong.
