Italpepe ha siglato un accordo con il Dipartimento di scienze agrarie, alimentari e agro-ambientali dell’Università di Pisa per formare giovani studenti in vista del Master di I livello in Scienze sensoriali per un’alimentazione sana e consapevole, avviato sotto l’egida del Nutrafood (Centro Interdipartimentale di ricerca nutraceutica e alimentazione per la salute), con la collaborazione del Centro studi assaggiatori e dell’International Academy of Sensory Analysis. Per creare una cerniera tra aziende e mondo accademico, il collegio dei docenti del Master ha scelto Italpepe per svolgere interventi didattici durante le lezioni, inserire gli studenti in stage o in appositi progetti di lavoro in azienda e offrendo i propri prodotti nel corso delle esercitazioni.
Obiettivo del Master è implementare la formazione nelle scienze sensoriali di professionisti che operano a vario titolo nelle tecnologie alimentari e nelle scienze dell'alimentazione. Durante il corso vengono affrontati i principi alla base dell’espressione organolettica e del valore nutraceutico delle principali produzioni alimentari tipiche della dieta mediterranea al variare delle tecniche produttive. In parallelo si studieranno i principi base della nutrizione umana e dei più diffusi metodi, tradizionali e innovativi, di analisi sensoriale degli alimenti. Vengono, inoltre, forniti strumenti metodologici semplici da applicare per comprendere/caratterizzare le capacità sensoriali del singolo soggetto ed educarlo alla scelta di abitudini alimentari consapevoli e corrette al variare dell’età evolutiva, delle patologie e dei regimi alimentari. Tali metodi potranno essere applicati per creare strumenti per la diffusione di un'alimentazione sana e consapevole.
“Siamo grati ad Italpepe per questa collaborazione, che offre ai nostri studenti e alle nostre studentesse l’opportunità di applicare le conoscenze, la tradizione e la sua cultura aziendale alle competenze teoriche e scientifiche contenute all’interno del piano didattico del Master” commenta Francesca Venturi, direttrice del Master.
“Italpepe è un’azienda con solide tradizioni, ma allo stesso tempo dinamica e innovativa che crede molto nella formazione dei giovani -aggiunge Stefano Vitaletti, direttore generale di Italpepe-. La collaborazione con l’Università di Pisa rappresenta un importante tassello della nostra strategia di essere un’azienda vicina alle istanze della società e un faro per orientare scelte professionali consapevoli da parte dei giovani”.
