Oggi, i social media sono uno strumento chiave per identificare e anticipare le tendenze, specialmente nel settore del food. Piattaforme come Pinterest, grazie alla loro capacità di raccogliere e analizzare i dati di milioni di utenti globali, sono diventate osservatori privilegiati delle nuove correnti gastronomiche. L’uso di Pinterest per pianificare, esplorare e condividere idee culinarie offre uno spunto importante per leggere l'evoluzione dei gusti e dei comportamenti alimentari, dove la creatività, la sostenibilità e l’influenza delle nuove generazioni giocano un ruolo sempre più determinante. In un mondo interconnesso, i social non solo riflettono i cambiamenti, ma li anticipano, permettendo alle tendenze di emergere con maggiore rapidità e visibilità.
Questa visione anticipatoria è al centro del report annuale Pinterest Predicts, giunto alla sua undicesima edizione, che quest’anno si concentra sulle tendenze alimentari previste per il 2025, con un focus particolare sulla gen z, che guida oltre il 65% delle ricerche.
Le tendenze alimentari non sono solo un riflesso delle preferenze attuali, ma un segnale di come i consumatori stiano rispondendo a stimoli visivi sempre più immediati, veicolati dai social. La capacità di queste piattaforme di rendere ciò che è trendy rapidamente accessibile e condivisibile gioca un ruolo fondamentale. La gen z, in particolare, non solo orienta le scelte culinarie, ma influisce anche sulla modalità di fruizione e condivisione del cibo. In questo scenario, i social non sono più semplici strumenti di scoperta, ma veri motori che accelerano il ciclo delle tendenze, spingendo i consumatori a vivere esperienze gastronomiche sempre più creative e interattive.
Creatività e audacia
Pinterest prevede che nel 2025, il mondo del food subirà un’evoluzione decisiva. Le ricerche indicano un movimento verso cibi più espressivi, audaci e divertenti. Le torte, tradizionalmente associate a piaceri estetici, diventeranno il centro di momenti di pura fantasia. Un chiaro esempio di questa tendenza è la crescente popolarità delle torte divertenti, con un incremento del 45% nelle ricerche. Le torte a forma di topo, con un aumento del 170%, dimostrano come il desiderio di creatività e di esperienze giocose stia prendendo piede anche nella pasticceria. Le torte, insomma, non sono più solo cibo, ma anche espressioni di personalità e ironia.
Accanto a queste, le bibite gassate subiranno un restyling che le renderà protagoniste di combinazioni con gelato, frutta e nuove ricette. La cream soda e le bibite fatte in casa sono in forte crescita, rispettivamente con un aumento del 105% e del 40%, seguite da un’impennata delle ricerche per bibite alla frutta, che registrano un +185%. Questo fenomeno si allinea con il crescente desiderio di personalizzazione che caratterizza le nuove abitudini alimentari delle generazioni più giovani. Anche gli ingredienti, come i sottaceti, stanno vivendo un revival: con un incremento del 100% per le ricerche di margarita con cetriolino e del 50% per i cetriolini fritti, i sottaceti diventano ingredienti versatili, capaci di arricchire piatti e bevande.
L’influenza della gen z sui colori e sull'estetica
Pinterest rivela che la gen z sta influenzando anche le scelte estetiche, con il rosso ciliegia che si prepara a essere il colore dell’anno. La ricerca per il Martini alla ciliegia è aumentata dell’80%, segno che anche i dettagli visivi -dai colori alle decorazioni- rispecchiano l’esigenza di personalizzazione e sperimentazione. Ma non è solo il cibo a essere coinvolto in questa esplosione di creatività: anche il design si lascia ispirare da movimenti artistici, come il rococò, con un aumento delle ricerche per torta rococò pari al 95%. Queste tendenze raccontano una nuova visione estetica, che coniuga ricerca di opulenza, originalità e sperimentazione senza limiti.
Un ritorno al Surrealismo
Nel 2025, Pinterest prevede che il Surrealismo, movimento artistico che ha segnato l’inizio del Novecento, ritornerà come fonte di ispirazione, non solo nel design, ma anche nella cucina. Le ricerche su Pinterest per mazzi di fiori per decorazione torta sono aumentate del 30%, mostrando come il cibo stia diventando un elemento di espressione artistica, portando in tavola l’immaginazione e l’oniricità che hanno caratterizzato il movimento.
